两广人都喜欢自制果酒和药酒，每到不同水果成熟季节，都能看到或听到有市民购买水果来泡酒。居住在江南区的石女士从年轻到退休，都是一个能喝酒的人，平时也会自制一些果酒、药酒。
“水果酒一般泡桑葚、牛甘果、长寿果、杨梅、梅子、葡萄，动物酒一般泡蛤蚧、蛇。”石女士说，她一般都是把水果买回来后清洗两遍，晾干后放入酒浸泡一定的时间。在泡动物酒时，蛤蚧的内脏先去掉，再晾干。蛇酒要先去掉毒牙再泡，“果酒就用35度左右的米酒来泡，动物酒就要用50度以上的高度酒了。果酒一般泡三五个月可以喝了，蛤蚧酒泡了三年才喝”。
石女士说，她的一帮“酒友”也都在家自制各种果酒、药酒，放药材时一般都是凭经验来放。因为泡的时间够长，也不会喝过头，所以没有出现过异常。
居住在北湖路的梁女士也喜欢自制桑葚酒，每年都会买几十斤桑葚用来泡酒。“女人一般都会血气不足，听说桑葚酒可以补血，所以就跟友女学着泡酒，感觉还蛮好喝的。”梁女士说，桑葚酒一般是泡了三个月以后她才开封，每天晚上喝一小杯，自我感觉还好。
记者在采访中发现，喜欢自制果酒、药酒的市民有男有女，年龄段从30岁到80岁均有，他们泡酒的经验除了来自父母就是来自邻居、亲朋好友的。据受访者所说，喝自制酒目前没有出现过什么异常。
部门行动 广西加强防控避免误饮自制药酒中毒
2019年11月，广西印发《关于深化改革加强食品安全工作的若干措施》，针对近年来广西时有发生因误食误饮有毒动植物、自泡药酒引发食品安全事件的情况，专门提出了相应的防控要求。
在提高防范化解食品安全风险能力方面，要求排查治理重大风险。加强学校(含托幼机构)、养老机构、建筑工地、旅游景区、民航、铁路等集中用餐单位食品安全管理,加大重大活动、重大节假日等重点时段食品安全风险防范化解力度。严防严控误食误饮有毒动植物和自泡药酒。构建常态化、制度化、规范化隐患排查治理机制。
同时要强化普法和科普宣传，持续开展“食品安全宣传周”和食品安全进农村、进校园、进企业、进社区等宣传活动，提升公众食品安全素养，改变不洁饮食习俗，避免有毒动植物、自制药酒误采误食，防止发生食源性疾病。
医生提醒
自制果酒要选对水果
南宁市中医医院新华院区副院长、内科主任罗莎认为，个别市民喝了自泡酒后出现健康问题，主要是泡制过程中有些环节没做好。比如，用了假酒，或一些水果药物没选对，导致中毒。“杨桃这种水果不是非常合适泡酒，不是什么都能泡酒的。”
罗莎提醒，在选择泡酒的水果时要先筛选过。拿杨桃来泡酒的情况不多，尽量选择葡萄、苹果、梅子等相对安全，没有出现那么多成分的。一些人喜欢泡的牛甘果和梅子是同一科属的，相对安全。“建议选择果的品种要对，不要选偏门的。注意压榨机的消毒、清洁，罐子的密封问题。”
南宁中医医院制剂室副主任曹富宁认为，其实很多水果适合泡酒，但不适合自己去泡。因为水果泡酒需要一个发酵的过程，但是一般的家庭无法监控其发酵程度。只有规范化的生产可以监控水果酒的温度、发酵的状况，各方面都要监控好，才可以祛除一些有害的成分，比如甲醛、杂醇，降低对人体的伤害。
曹富宁建议，喜欢泡果酒的市民一定要买新鲜的水果，烂的、熟得太过的和还没到成熟度的不能要。不新鲜的水果在泡酒的发酵过程中，容易滋生一些霉菌。此外，水果清洗要彻底，泡酒要用非金属的器皿，如玻璃瓶、玻璃罐。
泡药酒要有专业指导
“像一些蛇酒，蛇的毒牙没有处理好，肯定不行。另外，像蟾蜍等也是有毒性的。”罗莎说，曾经有人喝了自己泡的蛇酒后被送医没抢救过来，可能是没有处理好毒蛇的毒牙，加上配了有毒的马钱子、乌头，不管泡多少年还是有毒。“建议自制药酒还是慎重一些，不用做得太多，泡的时间要长一些。”
对于喜欢泡药酒的市民，曹富宁提醒，药酒对药材的比例、酒的剂量有一定要求，不是说想泡多少泡多少。没有专业知识和好的方子，往往达不到治疗效果，甚至还可能会起反作用。建议在专业的中医医生指导下泡酒，对于一些土方建议不要乱尝试。
美酒再好也不要贪杯
曹富宁提醒，果酒是低酒精浓度的酒，酿好的酒在8～25℃的环境存放，如果没开封，可能还可以存放三年左右；开封以后，建议尽快饮用完。喝的时候，将果酒过滤出来，放在冰箱冷藏，延长酒的保质期。“不管是药酒、果酒，大家都不要空腹喝酒，不建议一下喝太多，美酒再好也不要贪杯。”
罗莎表示，不要过于迷信酒的作用，长期喝酒可能会出现酒精性肝病。
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