一次就能成功的熏鲅鱼！
不爱吃鱼的也会喜欢！
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作者：
肉包子就酒
不擅长做鱼，这次和两个小伙伴一起约着学做熏鲅鱼，也是第一次做但是很不错，老少都爱吃，方法觉得不难所以分享给需要的伙伴们！
不要被多步骤吓到哦🌼
鲅鱼2-3条
⚠️一定要冷冻冻实的鲅鱼（为了好切不碎）
⚠️冷冻的鲅鱼先不要洗（后面有洗的步骤）
1️⃣室温自然解冻感觉能切动就开始切鲅鱼，斜刀切2cm左右的长段（不要小看鱼头，也很美味）
2️⃣切好后带内脏完整的鲅鱼段入盆清洗，用筷子小心把内脏捅出来并清洗干净，尽量保持鲅鱼段完整
3️⃣葱姜蒜，2勺盐，料酒，生抽，腌一会儿入味儿（2-4小时）以上调料没有准确标准，后期还要放调料，可以最后根据自己口味综合下
4️⃣炸鱼，油温上来后小心放入鱼段
⚠️不要把鱼皮那面贴着锅壁，大火大概10分钟，中火大概15分钟左右，轻轻翻面，一定要炸透，颜色深点不要紧，可以尝下炸完的鱼段味道，决定后面的调料多少
5️⃣调料汁，根据自己口味，我放的葱姜1勺老抽2勺生抽2勺料酒2大勺糖，半勺白醋，五香粉或者十三香，一瓶啤酒，花椒八角辣椒等根据自己口味可放可不放
5️⃣锅底放油（比平时炒菜多一倍大概）放入调好的料汁，放入鱼，中火大概40分钟直到汤拷干
用料
鲅鱼
2条冷冻鲅鱼
八角
2颗
料酒
2-3勺
姜
若干
五香粉
若干
冰糖
2勺
老抽
2-3勺
生抽
3-4勺
一次就能成功的熏鲅鱼！
不爱吃鱼的也会喜欢！的做法步骤
步骤 1
切段后清洗过的鲅鱼段
步骤 2
每段都是完整的
步骤 3
别用鱼皮那面贴着锅壁，小心的轻微晃动摇下油锅以免粘锅
步骤 4
第一锅炸好出锅，这时候尝下咸淡，感觉这样吃也不错
步骤 5
炸好完整的一段一段段
步骤 6
油+料汁+啤酒+鱼，水末过鱼，不够就加点开水
步骤 7
香味儿出来了😋
步骤 8
最后看好锅，汤收完完成喽
步骤 9
撑盘先尝尝啦
步骤 10
三个人做的味道略有不同！根据自己的口味调整就行！成功🏅
菜谱创建时间：2025-06-09 11:42:39